Recept Pasta al Ragù
Rijke, langzaam gestoofde ragù met gehakt, groenten en rode wijn, perfect over verse pasta – hartverwarmend en authentiek Italiaans.
- 1 teentje look
- 1 rode ui
- 2 stengels selder
- 0,5 prei
- 3 wortelen
- 1 kg varkens-rundsgehakt
- 150 ml rode wijn
- 1 l Elvea passata
- 1 kruidentuiltje
- 350 gr pasta naar keuze
- peper - zout
- olijfolie
- Parmigiano Reggiano
- Snijd alle groentjes fijn en stoof ze aan in een scheutje olijfolie in een grote pot. Voeg na een paar minuutjes het gehakt toe en kruid het geheel met peper en zout. Voeg vervolgens de rode wijn, de passata en het kruidentuiltje toe. Laat de saus een uurtje sudderen op een zacht vuurtje. Roer regelmatig.
- Kook de linguine al dente in gezouten water en giet af. Meng de pasta daarna onder de saus (verwijder het kruidentuiltje). Laat nog een paar minuutjes verder sudderen alvorens te serveren. Werk af met geraspte Parmezaanse kaas.